Eklerai su traškia plutele

Visada norėjau išmokti gaminti skaniai eklerus, nes man jie yra vienas skaniausių desertu! Gaminau šiek tiek kitokius eklerus su traškia plutele, Labai noriu pasidalinti šiuo skaniu receptu su jumis, nes patikėkit skonis buvo nuostabus!! :)

Eklerams pagaminti jums reikės įgyvendinti ris etapus :
TRAŠKIOS PLUTELĖS GAMYBA 
EKLERŲ TEŠLOS GAMYBA 
KREMO GAMYBA 

Pirmiausia siūlyčiau pasidaryti traškią plutelę, jums reikės :
100 gr. sviesto
100 gr. miltų
100 gr. cukraus

Viską sudedame į puodelį, petrinam bei formuojame vientisą masę. Įdedame į šaldytuvą sustingti. ( Rekomenduojiu iškart pasidaryta lakšto formos tešla kad būtų patogiau susipjaustyti bei dengti eklerus )

Eklerų tešla :
60 gr. sviesto
250 ml. vandens
Šaukštas cukraus
Puse a.š druskos
200gr. miltų
3-4 kiaušiniai

Vandenį, cukrų, druską ,sviestą užverdame, nuėmę puodą nuo viryklės arba ant labai mažos kaitros suberiam milus bei maišom tol pakol tešla nebeliks prie sienelių ir gausis vientisa masę. Masę palaikome kokias 10 min kad šiek tiek atvėstu ir mušam po vieną kiaušinį ( šitoje vietoje reikia labai atidžiai sekti, nes vieniem reikia mažiau kiaušinių kitiem daugiau ) muškit po viena kiaušinį ir tiesiog stebėkit kad tešla nesigautu per skysta arba per standi, Geriausia konsistencija kai nebėga nuo šaukšto, patariu naudoti mikseri kai maišysit kiaušinius su tešla, taip tiesiog lengviau :)  Gautą masę sukrečiam į konditerinį maišą su jūsų norimu antgaliu, ir tada jau leidžiam pasireikšti fantazijai, išspaudžiat kokios tik norit formos eklerus. Ištraukiam iš šaldytuvo plutelę, padalinam į tiek daliu kiek ekleru, išminkom tokios formos kokios jūsų eklerai bei padengiam jų viršų ( jei jūsų eklerai apvalūs darome apvalias pluteles, o jei pailgi suformuojame pailgas pluteles, jos labai lengvai pasiduoda minkymui kai sušyla rankose )

Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių ir kepsim 20-25 min. ( jei jūsų orkaitės naujesnės siūlau kepti funkcijoje kurioje pučia karštas oras, arba pasiskaityti jūsų knygutėje orkaitės kurioje funkcijoje geriausia kepti ) bet eklerai puikiai iškeps ir paprastoje orkaitėje be jokių funkcijų, kai baigs kepti netraukite iškart leiskite bent 10 min jiems pabūti orkaitėje išjungtoje ir vos vos pravertoje.

EKLERŲ KREMAS 

Eklerų kremų galima pasidaryti įvairiausių, aš norėjau šiek tiek gaivumo todėl dariau varškės kremą su apelsino žievelėmis, jums reikės

2 pakelių varškės
400 ml. grietinėles kuo riebesnės
1 apelsino žievelės

Varškę persitrinu per sietelį kad butų puresnė, grietinėlę išsiplaku iki standžių putų bei švelniai sumaišau su varške kad viskas pasidarytu kremiška ir lengva, sumaišome kartu ir apelsino žieveles. Galim iškart masę krėsti į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir pildyti eklerus,

Kremu pildyti eklerus yra kiekvieno fantazijos reikalas, galite eklerus pildyti iš dugno padarius mažą skilutę, galiam eklerų viršūnes nupjauti bei gražiai užpildyti kremu ir uždėti viršūnę, galite eklerą perpjauti per pus ir užpildyti kremu. Na o dekoravimui aš pasirinkau tiesiog cukraus pudros pabarstimą.

Skonis būną geriausias kai juos palaikome bent parą šaldytuve, tada kremas susigeria į eklerą ir jis tampa dar sodresnio skonio, o traški plutelė tikrai suteikia išskirtinio skonio, skanaus mielieji ir tikiuosi neliksit nusivylę jei pabandysit pasigaminti. :)))

Kreminė pievagrybių sriuba

Sveiki ! :)
Kad niūrios dienos būtų šiltesnės siūlau pasidaryti gardžios kreminės pievagrybių sriubos :) . Į čili piceriją dažniausiai einu vien dėl jų trintos pievagrybių sriubos, man ji ten labai skani, esu bandžiusi daryti jau šią sriubą pirmą kartą skonis neprilygo tokiam koks gavosi dabar.

Ingredientai :

• 400g. pievagrybių 
• Pakelis riebios grietinėlės 
• Svogūnas
• Poras ( jo reikės pusės )
• Grybų arba vištienos sultinio (puse kubelio sočiai)
• Petražolės
• Sviestas
• Miltai
• Druska
• Pipirai
• Prancūzisškas batonas
• Pelėsinis sūris (skaniausia mėlynasis) aš naudojau džiugą, nes jo turėjau) 

Pievagrybius,svogūną, porą nuplaunam ir supjaustom viską kuo smulkiau, viską susipjausčius bus patogiau bei lengviau.

Aš viską dariau puode, nenaudojau keptuvės, į įkaitusį puodą metam gabalėli sviesto ( su peiliu atpjaukit maždaug 3cm pločio gabalėlį) metam svogūnus bei porus, viską kepinam pakol pagels, jei matysit kad svila nebijokit įdėti dar sviesto, nes aš jį dėjau pagal savo nuožiūrą. Kai svogūnai su porais apkeps sumetam pievagrybius,druskos, pipirų, petražolių (sviesto nebereiks nes skysčio gausis nuo pievagrybių, viska kepinam max 10 min. 

Užsikaiskite arbatinį kad turėtumėt verdančio vandens, į dubenėlį supyliau puodelį su puse vandens, sutrupinau puse sultinio kubelio ir pamaišiau. Kai puode viskas jau apkepę supilam dubenėlį su sultiniu ir verdam iki užvirimo maždaug 10 min. Patirštėjus sriubai imam rankinį blenderį ir viską sumalam iki piurės. Sumaltą sriubą pastatom ant silpnos ungies pavirti, ant kitos prikaistuvės statom (jei turit mažą puodą) dedam sviesta ir miltus (kaip bešamelio padažui) kai daug maišant gaunasi graži padažo masė pilam grietinėlę ir viską vėl labai stipriai maišom pakol gaunam tirštą masę,supilam į sriubą galim išmaišyti su šaukštu, blenderio nebereikės. 

Prie sriubos labai tinka prancūziškas batonas, ar skrebutis. Imam dubenėlį pilam sriubos, per vidurį dedam jums norimo sūrio pagardinti, petražolių lapelių (ar kitų žalumynų) Pasiskrudinam duoną ir valgom! 

Visada ragaukite darant sriubą, žiūrėkit ar pakankamas tirštumas jei per skysta tirštinkit jei per tiršta skystinkit, nes tik taip pavyks pagaminti, pati labai rizikavau nes nežinojau gausis ar ne, o gavosi tikrai labai gardžiai !! :))  

Skanaus :)

http://www.youtube.com/watch?v=4ZHwu0uut3k 

SUSHI

Sveiki !
Šiandien papasakosiu kaip aš gaminu homemade sushi, galbūt pasisemsite naujų žinių, arba išvis išmoksite pasidaryti sushi namuose.

Mums reikės :

• Sushi ryžiai ( aš visada perku Skanija, manęs jie neapvylė, taip pat  nesikandžioja kaina.)
• Jūros dumblių lapai
• Kilimėlis vynioti sushi
• Lašiša
• Krabų mėsa/lazdelės 
• Avokadas
• Agurkas
• Krevetės džiūvėsėliuose (naujas atradimas, pabandyta ir labai skanu! nereikia pačiam kepti krevečių tešloje ,Viči gamybos.)
• Bet koks tepamas kreminis surelis. 
• Sezamų mixas
• Džiūsėliai
• Ryžių actas
• Šaukštelis cukraus
• Šaukštelis druskos

Ryžių paruošimas, tai pats svarbiausias dalykas, jeigu ryžiai bus blogai išvirti bei paruošti jums beveik nieko nesigaus. Aš visada išpylus ryžius iš pakuotes juos gerai praskalaujiu šaltu vandeniu pora minučių, tada suberiu viską į sietelį kad nuvarvėtu vanduo. Praskalautus ryžius suberti į indą ir palaikyti max10 min, kad truputi padžiūtų, toliau imame puodą kuriame virsime ryžius, sekantis svarbus žingsnis ryžių vyrime vandens kiekis, aš visada suberiu ryžius ir pasiėmus puodeli pilu vandenį, dažniausiai gaunasi 2 su puse puodelio vandens, arba lengvesnis būdas sužinoti ar vandens pakankamai, ranką įdėjus į puodą ją turi apsemti vanduo iki riešo.Užkaičiame viryklę statome puodą su ryžiais, ir verdame pakol pradės virti, užvirus primažiname ugnį ir paverdame dar max10 min,tada nuimam nuo ugnies ir paliekam pabrinkti. Nebijokit ragauti, pamaišyti verdant ryžių kad nepridegtu prie dugno, pavirus ir palaikius pabrinkti ryžiai turi būti tvirtos formos o ne ištižę kaip košė.Kai išsiverdam ryžius imam kepimo skardą ir į ją išverčiam visus ryžius bei išsklaidom su šauktu ryžius per visą formą ( taip jie greičiau atvės ir bus patogiau sumaišyti su actu). i mažą dubenėlį pilam ryžių actą, aš kaskart beveik skirtingai jo naudojiu, bet 4-5 D.Š tikrai sunaudojiu, į actą sudedam druska su cukrum, viską pamaišę su dideliu šauktu išpilstom ant karštų ryžių, ir tada viska maišom kad ryžiai įsigertu actu, pabandykit pamaigyti jei mažai lipnumo pilkit dar acto, daug maišant ryžiai sulimpa su actu. Išmaišius viską nešam skardą su ryžiais į vėsią vietą kad jie atšaltu. 

Ryžiai vėsta, todėl galima susipjaustyti visus ingredientus , pjaustyti galit kaip jums gražiau bet aš stengiuosi viską pjaustyti lazdelėmis, kad būtų patogiau dėlioti. Vyniojimo kylimėlį daug kartų apviniojiu maisto plėvelia( taip nelips ryžiai prie kilimėlio) Į dubenėlį visada įsipilu vandens bei pora šaukštų ryžių acto , prieš imdama ryžius susišlapinu rankas, taip ryžiai neprilips prie ranku. Dumblių lapą perkerpu per pus. arba naudojiu visą (kai darau storus/didelius sushi) 

Metas gaminti sushi! ryžiai atvėso, ingridientai paruošti. 

Klojam dumblio lapą (blizgi dalis turi būti išorėje) pašlapinam rankas ir susiformuojam kamuoliuką rankose, gražiai apklojam dumblį ryžiais, paliekam viršuje liniją tuščia kad būtų lengviau sutvirtinti. Gerai prispaudžiam ryžius, jei reikia dar pašlapinam šiek tiek savo pasiruoštu skysčiu, ir sukam sushi spausdami stipriai formuodami cilindrą. Išvirkščių sushi principas panašus išklojam dumbli ryžiais tada jį apverčiame ryžiai apčioje dumblis viršuje, maždaug viduryje sudedam ingridientus bei vėl sukam.  

O dabar fantazijos metas, puošimas :D . Jei sushi darėte išvirkščius juos apvolioti galit sezamų sėklose, džiūvesėliuose, plonais lašisos griežinėliais ar avokado. Tiesiog apvolioti kad apliptu ryžiai norimais ingridientais. 

Pjaustymas, aš naudojiu duonini peilį su grioveliais ( nes neturiu super aštraus peilio kuris pjautu kaip per sviestą, jei tokį turit tada nereikia duoninio.) Peilį patariu sušlapinti tuo pačiu pasiruoštu skysčiu iš vandens ir ryžių acto, kad geriau slystu pjaunant, bei pjaustyti jums norimais dydžiais.Nepamiršti nupjauti tuo pačiu vandens ir acto skysčiu peilio po kiekvienos sushi juostos( aš tai tiesiog vadinu dešrom :D ) nes peilis aplimpa lipnumu nuo ryžių.

O štai kaip atrodė mano padaryti skanėstai! 

Skanaus, rašykit klauskit galbūt galėsiu padėti, arba jūs man patarsit :) 

Visada įdomu tobulėti, gauti patarimus bei juos panaudoti, nes tik taip yra išmokstama.